Pestopastan resepti itse tehdyllä pestolla

Linguine Pesto alla Genovese

Annokset: 4 Henkilölle

Valmistusaika: 25 minuuttia

Vaikeustaso: Keskitaso

Linguine Pesto alla Genovese

1 pss La Molisana Linguine -pastaa
50ml Extra-neitsytoliiviöljyä
25g basilikanlehtiä
15g Pecorino -juustoa
35g Parmesaaniraastetta
1/2 valkosipulinkynsi
Suolaa
8g pinjansiemeniä

Tarjoiluun:
Basilikaa
Extra-neitsytoliiviöljyä

Keitä reilusti suolatussa vedessä Linguine -pasta al denteksi.

Lisää kuorittu valkosipuli mortteliin muutaman hipun karkeaa suolaa kanssa ja hienonna. Lisää basilikaa ja jatka pehmentämistä, kunnes saat aikaan kirkkaan vihreää nestettä basilikanlehdistä. Lisää pinjansiemenet ja murskaa, kunnes saat kermaisemman koostumuksen.

Lisää juustot ja oliiviöljyä mortteliin ja jatka murskaamista.

Siivilöi pasta, säästä hieman keitinvettä. Kaada pasta isoon pannuun ja lisää pestokastike sekä hieman keitinvettä. Sekoita kunnes saat haluamasi kermaisen koostumuksen.

Tarjoile basilikan ja pienen lorauksen oliiviöljyä kera.