Munakoiso-chorizo rigatoni
500 g La Molisana Rigatoni -pastaa
1 munakoiso
5 viipaletta chorizo-makkaraa
3 valkosipulinkynttä
0,5 tl kuivattua meiramia
0,5 plo La Molisana Passata Rustica -paseerattua tomaatia
10 lehteä tuoretta basilikaa leikattuna
1 pussi minimozzarellaa
tarjoiluun raastettua parmesaanijuustoa
Suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä paistamiseen
Kuutioi munakoiso ja suolaa se kevyesti. Itketä munakoisoja noin 20 min ja sen jälkeen huuhdo suola pois. Valuta ja kuivaa kuutiot huolella keittiöpyyhkeellä. Kypsennä munakoisot kullanruskeiksi kuumassa öljyssä ja laita sivuun odottamaan. Hienonna valkosipulit ja chorizo. Kuullota ne öljyssä. Lisää paseerattu tomaatti ja meirami. Kun kastike hautunut 15 minuuttia, lisää munakoisot ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä rigatonit hyvin suolatussa vedessä kypsäksi ja valuta. Sekoita ne varovasti kastikkeen joukkoon. Lisää lopuksi mozzarella ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile raastetun parmesaanin kera.