Paseerattu tomaatti on monien italialaisten ruokalajien perusta. Passata Rusticassa on mukana sopivasti sattumia – pehmeitä tomaatinpaloja. Passata Rustica valmistetaan Apulian (Puglia) alkuperäisistä tomaateista, jotka on viljelty kestävästi kaukana kaupunkien saasteista Passata Rusticaa voi käyttää samaan tapaan kuin muitakin La Molisanan tomaattikastikkeita – sen rustiikki koostumus tuo mukaan lisää täyteläisyyttä. Kokeile vaikka itsetehtyä tomaattikeittoa.