1. Keitä pasta: Kiehauta runsaasti suolattua vettä, lisää 350 g La Molisana spaghetti nro 15 ja keitä al denteksi. Valuta ja mausta oliiviöljyllä.
2.Ruskista pekoni: Laita se kylmälle pannulle ja ruskista keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Nosta sivuun.
3. Valmista munamasssa: Vatkaa kulhossa munat, suola, mustapippuri ja täysmaito keskenään. Lisää raastettu Parmigiano Reggiano, kuutioitu juusto ja ruskistettu pekoni. Sekoita hyvin.
4. Yhdistä pasta ja munamassa: Lisää valutettu pasta munamassaan ja sekoita huolellisesti, jotta kaikki ainekset yhdistyvät tasaisesti.
5. Aloita paisto: Kuumenna oliiviöljy ja 1 valkosipulin kynsi suurella pannulla. Poista valkosipuli, kun se on kullanruskea. Kaada pasta-munamassa pannulle ja levitä tasaisesti. Paista kovalla lämmöllä noin 1 minuutti.
6. Kypsennä kannen alla: Laita kansi päälle ja alenna lämpöä. Anna kypsyä 15 minuuttia.
7. Käännä frittata: Käännä frittata ympäri lautasen tai kannen avulla. Kypsennä vielä 5–10 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.