Kasvisliemi:
Kuori porkkanat, ja pilko selleri. Leikkaa kuorittu sipuli pieneksi.

Lisää vihannekset kattilaan 1l kylmän veden kanssa. Lisää suolaa ja pirskottele oliiviöljyä mauksi.

Keitä noin 15 minuuttia ja aseta sivuun.

Kastike:
Leikaa pekoni pieneksi silpuksi. Leikkaa selleri, porkkana ja sipuli.

Ruskista pekonia pannulla joitakin minuutteja ja lisää pilkotut kasvikset. Kuumenna noin 8 minuuttia, jotta kasvikset päästävät nesteitään ulos.

Lisää pannulle jauheliha, lasi viiniä ja tomaattikastike. Lisää 250g keittämääsi kasvislientä. Anna kiehua matalalla lämmöllä vähintään 2 tuntia.

Lisää ranskankermaa. Mausta makusi mukaan suolalla ja pippurilla. Keitä samaan aikaan tagliatelle al denteksi.

Siivilöi pasta, lisää kastikkeen joukkoon ja sekoita.

Tarjoile parmesaanilastujen kera.